home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec927.zip / REC941 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-20  |  1KB
  1. Date: Sun, 28 Oct 90 13:43:44 GMT
  2. From: scrume@magnus.ircc.ohio-state.edu (Stephen K Crume)
  3. Subject: OVO: Falafel
  4.  
  5. I got this recipe (untried) from _The Book of Hot & Spicy Foods_ by Louise
  6. Steele.
  7.  
  8. 1 (13-oz.) can garbanzo beans, drained
  9. 1 onion, cut in fourths
  10. 2 cloves garlic
  11. 4 slices fresh white bread, cubed
  12. 1/4 tsp cumin seeds
  13. 4 small dried red chilies, crushed
  14. 1 Tbs chopped fresh parsley
  15. Salt and freshly ground pepper to taste
  16. 1 egg, beaten
  17. 1/3 cup dry fine bread crumbs
  18. Vegetable oil for deep frying
  19. 4 pieces pita bread, warmed
  20. Shredded lettuce 
  21. Onion slices
  22. Tomato slices
  23.  
  24. Process Garbanzo beans, onion, garlic, bread, cumin, and chilies in a
  25. blender or food processor until smooth, then spoon mixture into a
  26. bowl.  Add parsley salt, pepper and egg; mix well.  Form in 8 balls and
  27. coat in bread crumbs.  Flatten balls slightly to form oval shapes.
  28.  
  29. Half fill a deep fryer or sauce pan with oil; heat to 375F(190C) or
  30. until a 1/2-inch cube of day-old bread browns in 40 seconds.  Fry
  31. Falafel, a few at a time, 3 minutes or until golden brown.  Drain on
  32. paper towels.  Cut pita bread in half and open to form pockets.  Put 1
  33. Falafel into each pocket with lettuce, onion, and tomato slices and
  34. serve hot.  Make 8 servings.
  35.  
  36. Other recipes in this book have been very successful; this one should
  37. as well.
  38.  
  39. Stephen K. Crume                           SCrume@MAGNUS.ircc.ohio-state.edu
  40.  
  41.  
  42.